Blog
De vleeswaren van Chiapella
Al drie generaties maakt Chiapella op traditionele wijze verfijnde Italiaanse ham- en vleessoorten. Ruim vijftig jaar geleden is de slachterij en de winkel opgericht tussen Carrù en Clavesana, waar de Cuneo vlakte overgaat in de glooiende heuvels van “Le Langhe”, gelegen in het noorden van Italië in de regio Piëmonte. Gastronomische lekkernijen worden gecombineerd met de eeuwenoude boerenwijsheid die al vele generaties met zorg en meesterschap van boer tot boer wordt overgedragen. Uit die zalige combinatie van tradities komt de authentieke smaak van Chiapella; vleeswaren voor liefhebbers en fijnproevers!
Het gehele proces vindt plaats op hun eigen boerenbedrijf. Van de zorgvuldige selectie van het vlees, de specerijen en de ingrediënten tot de beste grondstoffen voor een ambachtelijke bereiding van een pure, échte smaak. […]
De oorsprong van de Panettone
De Panettone is ontstaan in Milaan toen de kok van Ludovico Il Moro ( op dat moment de hertog van Milaan) een onvergetelijke Kerstlunch moest voorbereiden. Hij maakte een heerlijke cake, maar vergat deze uit de oven te halen. Zijn assistent Toni kwam met een oplossing. Van de overgebleven ingrediënten werd er een nieuwe cake gebakken. Van boter, bloem, eieren, rozijnen en wat stukjes gedroogde citroen. En zo was de legendarische “Il pane di Toni” geboren.
In Italië is het een traditie om zelf een Panettone te bakken. Deze wordt dan vaak cadeau gegeven aan vrienden en familie. Veel families zitten na de feestdagen dus “opgescheept” met een flink aantal Panettones. Daarom hebben ze een nieuwe traditie in het leven geroepen. Op 3 februari (dag van San Biagio) worden de overgebleven cakes massaal verslonden. Ze geloven namelijk dat als je dan een stuk Panettone eet, je het hele jaar door beschermd bent tegen keelpijn. […]
Dromen! Durven! Doen!
In ons leven samen, we waren woensdag 29 september zestien jaar getrouwd, hebben we meerdere keren een ondernemingsplan geschreven. Door verschillende omstandigheden gingen al deze uitdagende plannen niet door en we geloven erin dat dit nooit zonder reden is geweest. Al was de teleurstelling meerdere keren groot. Totdat we in juni van dit jaar het pand aan de Drienerstraat 28 in Hengelo gingen bezichtigen en we opnieuw een ondernemingsplan zijn gaan schrijven. In juni! En nu is het nog maar woensdag 6 oktober en openen we SMAAK28 Delicatessen & Wijn. […]
