Kaas, wijn & kaarslicht...
Trots op onze kazen!
We zijn maar wat trots op de kazen die we in onze vitrine hebben liggen. We zijn niet alleen maar trots op de kazen, maar zeker ook op de leveranciers die met geduld, liefde en diepgaande kennis de kazen tot ultieme smaken laten komen. In het bijzonder noemen we La Casearia Carpenedo, Beppino Occelli en Caseificio dell’alta langa uit Italië en Kaasfort Amsterdam.
De kazen die we vermelden in ons overzicht proberen we wekelijks in huis te hebben. Echter blijft het onder voorbehoud van de aanvoer.
SMAAK28 Kaasbox
Ken je onze SMAAK28 Borrelbox? Op veler verzoek breiden we de borrelbox uit met een SMAAK28 Kaasbox. De Kaasbox is gevuld met exclusieve kazen uit onze vitrine.
5 Luxe seizoenskazen (Ca. 750 gram)
Druiven, gezouten amandelen en olijven
Bijpassende confiture
Brood van vijg, dadel en abrikoos
Italiaanse Pavesi crackers naturel
De kosten voor de SMAAK28 Kaasbox bedragen € 57,50 en is uitsluitend op bestelling af te halen op woensdag, donderdag, vrijdag en zaterdag. We verzoeken je vriendelijk om ruim van tevoren te bestellen en de Kaasbox op te halen na 15.00 uur.
La Tur
Koe, schaap, geit
Gepasteuriseerd
Zachte, jonggerijpte kaasCarboncino Alta Langa
Koe, schaap, geit
Gepasteuriseerd
Zeer romig, ingewreven met houtskool voor een nootachtig accentRosso di Langa
Koe, schaap
Gepasteuriseerd
Roodflora, ziltig en romig van smaakCravanzina
Koe, schaap
Gepasteuriseerd
Zacht, mildBocconcino di Capra
Geit
Gepasteuriseerd
Licht belegenRobiola Bosina
Koe, schaap
Gepasteuriseerd
Zacht, romigBlu '61 al Passito Rosso
Koe
Gepasteuriseerd
Twee maanden gerijpt in zoete Passito Rosso wijn met gekonfijte cranberriesBasajo di Pecora al Passito
Schaap
Rauwmelks
Pittig, zoete nasmaak door witte Passito wijn, blauwaderBlu di Tonka
Koe
Rauwmelks
Gewassen in een combinatie van Moscato d'Asti en Tonkabonen, blauwaderPecorino Moliterno al Tartufo
Schaap
Gepasteuriseerd
Truffel, lange nasmaakFormaggio Rosa
Koe, schaap, geit
Gethermiseerd
Eau de rosé, eetbare rozenblaadjes, subtielUbriaco alla Birra
Koe
Gepasteuriseerd
Vol, lichtbitter, mooie volle complexe nootachtige smaak
Deze kaas uit het heuvelachtige gebied bij Treviso in de Noord-Italiaanse regio Veneto is gemaakt van gepasteuriseerde volle koeienmelk. De kaas wordt een maand lang gerijpt in een ton met bier, waarna hij ongeveer een maand lang te drogen wordt gelegd. Hierna volgt nog een rijping van ongeveer 8 maanden. Deze kaas heeft een mooie, volle, complexe en nootachtige smaak, een miniem bittertje en is het lekkerst wanneer de korst wordt meegegeten.Pecorino Toscano D.O.P.
Schaap
Gepasteuriseerd
Kruidig, 120 dagen gerijpt, lange nasmaakParmigiano Reggiano D.O.P.
Koe
Gepasteuriseerd
Pikant, 24 maanden gerijptParmigiano Reggiano D.O.P. 125 gram
Koe
Gepasteuriseerd
Pikant, 24 maanden gerijptGorgonzola Cremoso Prosecco
Koe
Gepasteuriseerd
Romige blauwaderkaas verrijkt met ProseccoTaleggio D.O.P.
Koe
Gepasteuriseerd
Lichtzoet, traditionele AlpenkaasGorgonzola Dolce
Koe
Gepasteuriseerd
Lichtzoet, zacht, blauwaderMozzarella Fior di Latte
Koe
Gepasteuriseerd
Stevig, perfect voor je pizza
Manchego D.O.P.
Schaap
Rauwmelks
Lichtpittig
Remeker Rijp
Koe
Rauwmelks
Gelderse Vallei, half hard, romigChaource fermier AOC
Koe
Rauwmelks
SmeuïgCoulommier
Koe
Rauwmelks
Lijkt op brie, nootachtige smaakOccelli di Foglie di Castagno
Koe, schaap
Gepasteuriseerd
Gerijpt in kastanjebladeren, krachtig, hardLangres AOC
Koe
Rauwmelks
Roodflora uit de hoogvlaktes bij Langres in de Champagnestreek. De Langres wordt tijdens de rijping gewassen met Marc de Bourgogne. Ziltig, fris en zeer romig.Vuurzee
Koe
Rauwmelks
Boerencamembert uit Normandië. Na aankomst in Kaasfort Amsterdam drenken ze de kaas in Vuurzee, een champagnebier van hoge gisting, gemaakt met Pinot Noir-druiven en champagnegist. Deze verfijnde mousserende gastronomische drank wordt gemaakt door De Goede & De Stoute. Als laatste voorzien ze de kaas van een nieuw korstje in de vorm van broodkruim et voilà, de Vuurzeekaas is geboren!
Romig met een mooie, fruitige toon.Gorgonzola Piccante DOP
Koe
Gepasteuriseerd
Pittig van smaak!Sangles Sparrenschors
Koe
Gethermiseerd
Een milde kaas met de ronde nasmaak van melkroom. De kaas wordt drie maanden gerijpt in een jasje van sparrenschors. Dit en de gebruikte unieke rijpingsculturen geven aan de kaas een unieke smaak mee.Burrata di Bufala
Buffel
Gepasteuriseerd
Smaakvol zuivel met een diepe smaak van buffelmelk. De wat stevigere buitenkant verhult een smeuïge inhoud van zachte mozzarella en room.Mozzarella di Bufala
Buffel
Gepasteuriseerd
Smaakvol zuivel met een diepe smaak van buffelmelk.Blauwe Juweel
Koe
Gepasteuriseerd
Blauwaderkaas van Nederlandse bodem. Ziltig, kruidig, zoet. Een juweel van een blauwaderkaas!Morbier Fermier
Koe
Rauwmelks
De Morbier wordt gemaakt van de rauwe koemelk die op de avond ervoor en op de ochtend van productie zijn opgehaald. In deze Morbier proeft u nog werkelijk het verschil in de twee lagen kaas die worden gescheiden door een aslaag.Comté Fort Zuidwijkermeer
Koe
Rauwmelks
Eerste rijping in de Jura (18 maanden), daarna nog 6 maanden in de kelder van Fort Zuidwijkermeer. Gedurende de rijping keren ze de kaas wekelijks en wassen ze deze met zout en water. Hierdoor ontstaat een fruitige Comté met een smeuïge pâté en nootachtige tonen.Blu Gins
Koe
Gepasteuriseerd
Deze Blu Gins behoort tot de 25 beste kazen ter wereld! Deze blauwaderkaas wordt vier maanden gerijpt in Roby Marton's Gin en diverse specerijen.Blu al Tartufo
Koe
Gepasteuriseerd
Romige Gorgonzola op smaak gebracht met een vleugje truffelBarisien al Tartufo
Koe
Rauwmelks
Triple crème kaas uit het Franse Grand-Est. Deze kaas met een boers tintje wordt door Paul gevuld met truffeltapenade
Alles waar je ogen van gaan sprankelen moet je doen!
Loopt het water je al in de mond? Loop gerust bij ons binnen en laat je adviseren!
